三國清三 | 40人のパパス
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KIYOMI
MIKUNI(Age 72)
THINK LIFE
素材の前に
謙虚であれ。
とにかく素材に謙虚であること。ぼくは食材を選ぶ時、必ず生産者のもとに行くんです。彼らがどんな哲学で食材をつくっているのかを伺って、それに共鳴するものだけを使ってきた。この40年、ほとんど同じ生産者から食材を買っていますよ。
THINK PAPAS
コックコートを 脱いだら、 パパスしか 着られない。